不锈钢，一种合金钢，通常含有10%到30%的铬。与低碳含量相结合，铬赋予了非凡的耐腐蚀和耐热性。还可以添加镍、钼、钛、铝、铌、铜、氮、硫、磷、硒等元素，以增强对特定环境的耐腐蚀性，增强抗氧化性，并赋予其特殊特性。
大多数不锈钢首先在电弧炉或碱性氧炉中熔化，然后在另一个炼钢容器中精炼，主要是为了降低含碳量。在氩氧脱碳过程中，将氧气和氩气的混合物注入钢液中。通过改变氧和氩的比例，有可能通过将碳氧化成一氧化碳，而不同时氧化和失去昂贵的铬，从而将碳去除到可控的水平。因此，较便宜的原料，如高碳铬铁，可用于初始熔炼操作。
有100多个等级的不锈钢油板。大多数不锈钢可分为五大类:奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢、马氏体不锈钢、双相不锈钢和沉淀硬化不锈钢。奥氏体钢含有16%到26%的铬和35%的镍，通常具有高耐腐蚀性。它们不能通过热处理硬化，也没有磁性。常见的类型是18/8或304级，其中含有18%的铬和8%的镍。典型的应用包括飞机、乳制品和食品加工业。标准铁素体钢含10.5%至27%的铬，而且不含镍;由于其低碳含量(低于0.2%)，它们不能通过热处理硬化，并具有较少的关键防腐应用，如建筑和汽车装饰。马氏体钢通常含有11.5%到18%的铬和1.2%的碳，有时还会添加镍。它们可以通过热处理硬化，具有中等的耐腐蚀性，并用于餐具、外科器械、扳手和涡轮机。双相不锈钢是奥氏体不锈钢和铁素体不锈钢等量组合而成;它们含有21%至27%的铬、1.35%至8%的镍、0.05至3%的铜和0.05至5%的钼。双相不锈钢比奥氏体和铁素体不锈钢更强、更耐腐蚀，这使得它们在储罐建造、化学加工和运输化学品的容器中很有用。沉淀硬化不锈钢的特点是它的强度，这是由于铝、铜和铌添加到合金中的量不到合金总质量的0.5%。它的耐腐蚀性可与奥氏体不锈钢相媲美，它含有15%至17.5%的铬、3%至5%的镍和3%至5%的铜。沉淀硬化不锈钢用于长轴的施工。